Slané pečení

Těsto: 200 g hladké mouky 50 g celozrnné mouky 200 g studené vody 25 g olivového oleje 2 g droždí 7 g soli Na dokončení: 30 g olivového oleje 40 g čedaru Čerstvá bazalka Maldonská sůl Balkánský sýr...

Na 8 rohlíků: 330 g hladké mouky 70 g hladké nebo celozrnné žitné mouky 170 g vody 45 g bílého jogurtu 30 g oleje 10 g droždí 8 g soli   Postup: Ze všech ingrediencí vypracujeme hladké nelepi...

12 kusů Těsto: 500 g hladké mouky 250 g másla 250 g jogurtu 1 ks vejce M 24 g prášku do pečiva 10 g soli 1 g pepře   Náplň: 100 g másla 100 g oloupaného česneku 150 g choriza Bylink...

Postup Do mísy navážíme obě mouky a sůl a zamícháme. Poté přidáme droždí a vodu a zamícháme, dokud není všechna tekutina vsáknutá. Teprve poté přidáme sádlo a hněteme asi 10-12 minut, dokud nezískáme...

Postup První den uhněteme hodně tuhé těsto, kvásek biga. Necháme dobře přikryté, nejlépe kuchyňskou fólií, v pokojové teplotě přes noc, ideálně 16-18 hodin. Nůžkami vykynutý kvásek rozstříháme na men...