Špaldové housky se sádlem

12ks

Těsto:

300 g hladké špaldové mouky
200 g celozrnné špaldové mouky
310 g vody
50 g sádla
20 g droždí
10 g soli

Na dokončení:

50 g máku

Postup:

Do mísy navážíme obě mouky a sůl a zamícháme. Poté přidáme droždí a vodu a zamícháme, dokud není všechna tekutina vsáknutá. Teprve poté přidáme sádlo a hněteme asi 10-12 minut, dokud nezískáme pevné a elastické těsto, které se nelepí ani na mísu a ani na vařechu či hnětací hák. Těsto době přikryjeme fólií či vlhkou utěrkou a na teplém místě necháme kynout do dvojnásobného objemu.

Poté ho opatrně vyjmeme z mísy na lehce pomoučenou plochu a vytvarujeme z něj kruh, který rozdělíme na 9 stejných dílků. Z každého rozválíme pramen o délce asi 30 cm a spleteme do tvaru housky. Odkládáme na plech dále od sebe, postříkáme vodou a hustě posypeme mákem. Necháme opět nakynout do dvojnásobného objemu. Během kynutí ještě přestříkáme vodou.

Pečeme v dobře vyhřáté troubě program horkovzduch při 230 °C asi 12-13 minut dozlatova. Ihned po vytažení z trouby je pro lepší lesk můžeme lehce pokropit vodou. Podáváme ještě čerstvé a vlažné.

TIP: Staňte se mistry kynutého těsta a objednejte si mou knihu Kynuté. Jedinou a úplnou cukrářskou knihu receptů na kynuté pečivo, kterou doopravdy potřebujete.

##PRODUCT-WIDGETS-40534##