Korpus:
100 g kakaa
450 g filtrovanej kávy
30 g vanilkovej esencie
200 g oleja
550 g trstinového cukru
4 vajcia M
350 g hladkej múky
10 g jedlej sódy
4 g prášku do pečiva
10 g soli
3 g škorice
Krém:
500 g smotany 33 %
150 g kryštálového cukru
200 g Intenzívnej horkej čokolády 71,3 %
100 g kakaa
150 g masla
2 g soli
Poleva:
150 g Zemitej horkej čokolády 71,3 %
35 g olivového oleja
Postup:
Na korpus zmiešajte všetky suché ingrediencie. Potom pridajte vajcia, kávu a olej a všetko dobre premiešajte. Zmes nalejte do dvoch tortových foriem (22 – 24 cm) vystlaných papierom na pečenie. Pečte pomaly pri 160 °C asi 45 – 50 minút. Pred vybratím skontrolujte špajdľou, či je korpus upečený.
Na krém priveďte smotanu do varu a pridajte kakao, cukor, soľ a maslo. Varte na miernom ohni asi 1 minútu. Potom pridajte horkú čokoládu a dobre premiešajte, už nevarte. Nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu, zhustne a bude sa dobre roztierať.
Každý korpus raz prerežte. Korpusy spojte 3/4 krému; časť si nechajte na dozdobenie. Povrch torty zarovnajte dohladka. Základ dajte do mrazničky na 20 – 30 minút. Medzitým pripravte polevu zmiešaním rozpustenej horkej čokolády a oleja. Polevu nalejte na dobre vychladený základ a po stuhnutí dozdobte zvyšným krémom pomocou cukrárskeho vrecka.
Podávajte pri izbovej teplote a vychutnajte si každý kúsok!
TIP: Ak sa chcete stať majstrom čokolády, objavte stovky receptov a detailných postupov v mojej veľkoformátovej knihe Čokoláda s 450 stranami. Najkomplexnejšia kniha o tejto tajomnej ingrediencii, ktorá u nás kedy vyšla.Bola vyhlásená za najlepšiu knihu o čokoláde na svete za posledných 30 rokov a tiež Best in the World 2025.
##PRODUCT-WIDGETS-40534##