O mne
Narodil som sa
v malej dedinke Kyžlířov, ležiacej v objatí Oderských vrchov. Tu som po boku svojich drahých súrodencov prežil celé detstvo. Už od malička nás svojím pekárskym umením kráľovsky zásobovali moje staré mamy a tety. Ich čarovanie v kuchyni bolo úžasné. Čokoľvek upiekli, rozvoniavalo po celej našej dedine. A všetko s úsmevom servírovali ostatným. Práve ony vo mne zanechali pekárske remeslo aj lásku k nemu.
Znie to ako rozprávka.
Život na dedine však nebol jednoduchý. Väčšina obyvateľov pracovala v poľnohospodárstve. Napriek tomu som už ako malý vnímal zvláštny pokoj a mier, ktorý voňal pohodou a láskavou atmosférou pri všetkých rodinných stoloch.
Moji rodičia si priali, aby som sa stal učiteľom. Mal som samé jednotky, a tak si mysleli, že raz povediem k rovnakým úspechom aj svojich žiakov. Lenže keď som sa v pätnástich rokoch rozhodoval, kam povedú moje kroky po základnej škole, cítil som, že tým správnym – a vlastne jediným – smerom je cukrárčina. Už vtedy som totiž piekol na objednávku nielen na rodinné oslavy, ale aj na svadby. Želanie mojich rodičov však bolo silnejšie a ja som nastúpil na štvorročné gymnázium.
Tie štyri roky som si užil.
Spomínam na ne veľmi rád. Nadchla ma maľba a kreslenie, a tak som si myslel, že po maturite sa pustím do štúdia animovaného filmu. Hoci som bol prijatý, študovať som napokon nezačal. Zo štyroch súrodencov som bol najstarší, mama pracovala ako upratovačka a otec bol poľnohospodár. Aby mi také štúdium zaplatili, jednoducho nebolo reálne.
Na jeden rok som sa stal učiteľom na základnej umeleckej škole.
Ak mi ten jediný rok niečo dal, bolo to pevné presvedčenie, že takto žiť nechcem. A tak som si zbalil kufor, do ktorého som napchal niekoľko kuchárskych rondónov a desiatky kuchárskych a cukrárskych kníh, a plný snov som sa vydal do Prahy.
Náraz do reality však prišiel okamžite.
Bol tvrdý, prudký a bolestivý. Nemal som kde spať, kde bývať ani kde pracovať. Bol rok 2002, keď Prahu zasiahla tisícročná povodeň. Podmienky na hľadanie práce preto vôbec neboli ideálne, ale mal som šťastie. Svoju prvú pracovnú príležitosť som získal v zákazkovej výrobe u Mirka a Ivety Schickových, rodičov Patrika a Kristýny. Strávil som tu krásne tri roky, počas ktorých som sa stal majstrom odborného výcviku. Okrem toho som si doplnil vzdelanie a získal výučný list kuchára na Strednom odbornom učilišti v Braníku a výučný list cukrára na Strednom odbornom učilišti v Hostivaři. S takýmto vzdelaním som sa prihlásil na externé štúdium na Vysokej škole hotelovej – odbor manažment hotelierstva a kúpeľníctva.
Moje kroky sa zhodou viacerých náhod vydali do Anglicka.
Z pôvodne prázdninovej brigády, ktorú som mal naplánovanú na šesť týždňov, sa stalo takmer desať úžasných rokov. Začínal som ako zástupca šéfkuchára v kúpeľnom hoteli Bath Spa v historickom meste Bath na juhozápade Anglicka. Už po niekoľkých mesiacoch som sa stal šéfkuchárom. V meste Bath som prežil krásne dva roky života, počas ktorých sa mi podarilo dokončiť bakalárske štúdium.
Nasledoval Londýn.
Pracoval som v House of Lords, v galérii Tate Modern aj v Buckinghamskom paláci. Po týždni práce kráľovského cukrára som začal pracovať pre Harrods – a tam mi už po niekoľkých týždňoch ponúkli trvalý pracovný pomer. Začalo sa sedem rokov práce snov. A zároveň veľmi úspešných! Bol som ocenený titulom Kuchár roka, Manažér roka a náš tím získal ocenenie Tím roka. Popri práci som dokončil aj inžinierske štúdium externou formou.
Práca v Harrods vyvrcholila ponukou na pozíciu šéfcukrára.
Tú som však odmietol. Namiesto toho som sa vydal cez pol sveta až do Indie, kde som spolupracoval so svojím priateľom Sahilom Tanejom a jeho manželkou Swati. Rozbiehali sme dnes už veľmi úspešný projekt siete cukrární Conçu. Práce bolo veľa, čas letel ako bláznivý a z plánovaného jedného roka v Indii sa napokon stali dva.
Ako sa hovorí, všade je dobre, ale doma je predsa len najlepšie.
A tak som svoje kroky nasmeroval späť do rodnej krajiny. A ako dobre som vtedy urobil! V roku 2018 ma oslovila Česká televízia, aby som sa zúčastnil kastingu na úlohu porotcu novovznikajúcej relácie „Peče celá země“. Tá sa stala jednou z najsledovanejších relácií v histórii Českej televízie.
Po nej prišli ďalšie ponuky na ďalšie relácie.
Okrem Českej televízie som začal milú spoluprácu s Terezou Bebarovou a jej partnerom Ivanom. Spoločne sme natočili viac ako 80 dielov relácie „Čas na tebe“, ktoré vysielala TV Mňam, a niekoľko ďalších, ktoré boli zverejnené na YouTube. Našu spoluprácu sme zavŕšili vydaním knihy „Čas na pečenie“, ktorá dnes žije svojím úspešným životom.
Lektor v Gourmet Academy
Posledných niekoľko rokov som tiež jedným z lektorov vyhlásenej pražskej kulinárskej školy Gourmet Academy, v ktorej organizujem kurzy pečenia. Na tie prichádzajú ľudia nielen z celého Česka a Slovenska, ale rovno z celej Európy. Založil som tiež spoločnosť Maršálkovo s.r.o., píšem a vydávam knihy, spolupracujem na prospešných projektoch a mám tú česť byť ambasádorom značiek Madeta, Babiččina volba a Korunní cukr.
Čo povedať na záver?
Milujem svoj sladký život, ktorý nedávno obohatilo tancovanie. Prijal som totiž pozvanie zúčastniť sa ako súťažiaci v práve prebiehajúcej najúspešnejšej relácii Českej televízie – StarDance. A to je jednoducho za odmenu.
Moja autorská knižná tvorba
Piecť, milovať a žiť. Mladá Fronta, 2019
Moderná česká cukrárčina. Albatros, 2020
Moje sviatočné pečenie. Albatros, 2020
Sexy torty. Albatros, 2021
Kysnuté. Maršálkovo s.r.o., 2022
Čokoláda. Maršálkovo s.r.o., 2022
Sklizeň, 2025
Na týchto knihách som sa spolupodieľal
Zachráň jedlo v kuchyni. Vydané 2020
Peče celá země I. Vydané 2021
Peče celá země II. Vydané 2022
Čas na pečenie. Vydané 2022
Čas na pečenie II. Vydané 2023
Buchty po ránu. Vydané 2023
V týchto reláciách ste ma mohli sledovať
Peče celá země I. Vysielané v roku 2020
Cukrárna u Josefa. 16 dielov vysielaných v roku 2021
Peče celá země II. Vysielané v roku 2022
Buchty po ránu. 20 dielov vysielaných v roku 2023
StarDance XII. Vysielané v roku 2023
Rozhovory, v ktorých som hosťoval
DVTV
Prostor X
Show Jana Krause
Všechnoparty
(a samozrejme stovky ďalších)