22 ks šišiek
Cesto:
400 g hladkej múky
150 g hrubej múky
3 vajcia (M)
60 g kryštálového cukru
10 g vanilkového cukru
25 g rumu
90 g mäkkého masla
200 g mlieka
20 g droždia
3 g soli
Na plnku:
250 g slivkového lekváru
3 g perníkového korenia
10 g rumu
Na dokončenie:
1 l oleja na vyprážanie
50 g práškového cukru
Postup:
Mlieko ohriate na izbovú teplotu zmiešame s droždím, pridáme hrubú múku, dobre premiešame a necháme 30 minút na teplom mieste vykysnúť. Pridáme ostatné ingrediencie okrem masla a hnetieme asi 3 – 4 minúty. Nakoniec pridáme maslo a vypracujeme hladké, pevné a nelepivé cesto. Necháme asi 3 minúty zľahka nakysnúť, potom rozdelíme na 50 g kúsky, zakulatíme a necháme na pomúčenej doske asi 45 minút dokysnúť. Pred vyprážaním musí byť objem viac než dvojnásobný.
Vyprážame v oleji pri 175 °C, asi 2 min. z každej strany. Šišky vyberieme z oleja a necháme ich vychladnúť na plechu vystlanom savými obrúskami. Na plnku zmiešame lekvár, rum a korenie, touto zmesou naplníme cukrárske vrecko. Ostrým steakovým nožom urobíme priečny otvor a vychladnuté šišky pomocou cukrárskeho vrecka naplníme. Posypeme práškovým cukrom.
Môj TIP: Šišky môžeme veľmi ľahko plniť akýmkoľvek domácim džemom či marmeládou, výborne chutia aj naplnené čokoládovou nátierkou podľa vlastného výberu. Najdôležitejšia rada na záver: aby mala šiška po svojom obvode biely pásik, musí byť dokonale vykysnutá a teplota oleja musí byť 170 až 175 °C.
Viac úžasných receptov na kysnuté pečivo nájdete v mojej obľúbenej knihe Kynuté.
##PRODUCT-WIDGETS-46343##