20 ks
Cesto:
400 g hladkej múky
250 g mlieka
50 g oleja
50 g kryštálového cukru
10 g čerstvého droždia
10 g vanilkového cukru
1 ks vajce veľkosti M
5 g soli
2 g muškátového orieška
Kôra z polovice citróna
Maková plnka:
200 g bieleho jogurtu
110 g jemne mletého maku
50 g hrozienok
50 g kryštálového cukru
20 g rumu
3 g škorice
1 g mletého klinčeka
Na dokončenie:
120 g masla
Postup:
Na cesto si do misy odvážime múku, pridáme droždie, vanilkový cukor a potom vlažné mlieko, zľahka po povrchu premiešame, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť aspoň 35 – 40 minút pri izbovej teplote. Potom pridáme zvyšné ingrediencie a vypracujeme hladké a nelepivé cesto, ktoré sa nelepí na misu ani na varechu. Cesto opäť prikryjeme utierkou a necháme v pokoji kysnúť, kým nezdvojnásobí objem (asi 1 hodinu).
Na makovú plnka zmiešame jogurt, rum, cukor a hrozienka, pridáme korenie a mak a premiešame. Môžeme pridať kôru z polovice citróna. Plnku necháme pri izbovej teplote „zhustnúť“ (asi 1 hodinu) alebo si ju môžeme pripraviť deň vopred a skladovať v chladničke. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú plochu a prstami zľahka roztiahneme do obdĺžnika 30 × 20 cm a nakrájame na 20 štvorcov. Do stredu každého z nich dáme veľkú lyžičku plnky a zabalíme ju dovnútra tak, že vždy spojíme protiľahlé rohy a dobre zakulatíme.
Do pekáčika 20 × 30 cm dáme 80 g rozpusteného masla a jednotlivé buchty v ňom vykúpeme a ukladáme vedľa seba. Takto pripravené ich necháme v pokoji vykysnúť, čo môže trvať až 1,5 hodiny, alebo do dvojnásobného objemu.
Vykysnuté buchty pečieme pri 180 °C asi 25 – 30 minút dozlatista; vyskúšame špajdľou. Po vybratí ich potrieme zvyšným rozpusteným maslom, do ktorého môžeme pridať lyžicu alebo dve rumu. Pred vybratím ich necháme čiastočne vychladnúť v pekáčiku.
TIP: Viac úžasných receptov na kysnuté pečivo nájdete v mojej knihe Kynuté.
##PRODUCT-WIDGETS-46330##