Cukrárenské piškóty:
50 g kryštálového cukru
4 vajcia veľkosti M
10 g kukuričného škrobu
30 g vody
90 g hladkej múky
50 g práškového cukru v mlynčeku na posypanie
Mascarpone krém:
500 g mascarpone
250 g smotany na šľahanie
3 vajcia veľkosti M
100 g kryštálového cukru
Sirup:
400 g silnej kávy
100 g sladkého vína Marsala
Na dokončenie:
50 g kakaa
Postup:
Z bielkov, vody a cukru vyšľaháme pevný sneh, opatrne doň vmiešame žĺtky a na záver sypké ingrediencie.
Hmotu tvarujeme cukrárskym vreckom s hladkou trubičkou na plech s papierom na pečenie do podoby piškót dlhých asi 8 cm, ďalej od seba, posypeme práškovým cukrom a pečieme v rozohriatej rúre pri 170 °C dozlatista.
Vajcia a cukor nahrejeme vo vodnom kúpeli do horúca a potom vyšľaháme do hustej peny. Smotanu a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Obe hmoty opatrne spojíme tak, aby sme nestratili objem.
Piškóty namáčame do sirupu z kávy a vína a ukladáme do pekáčika, na ne natrieme vrstvu krému, posypeme kakaom a postup dvakrát zopakujeme. Hornú vrstvu tvorí krém a kakao. Dáme do chladničky minimálne na 12 hod. odležať a vychladnúť.
PS.: Vedeli ste, že TIRAMISU znamená ZDVihni-MA alebo VYTIAHNI-MA?
##PRODUCT-WIDGETS-40534##