Domácí nanukáč

500 g smetany ke šlehání
5 ks vajec M
120 g cukru krupice
50 g vanilkového vaječňáku
2 vanilkové lusky
1 g soli

Poleva:

100 g zemité hořké čokolády
75 g vody
1 g skořice

Na dokončení:

150 g smetany ke šlehání
30 g kakaových bobů

Postup:

Vejce smícháme s cukrem a vyškrabanou vanilkou a ve vodní lázni nebo mikrovlnce nahřejeme za stálého míchání na 72 °C. Směs poté vyšleháme do husté pěny, dokud zcela nevychladne; na závěr zašleháme sůl. Zvlášť ušleháme v míse smetanu do polopevna. Do vyšlehaných vajec zlehka metlou zamícháme vaječný likér a na závěr stěrkou opatrně zabalíme ušlehanou šlehačku. Směs ihned nalejeme do dortové formy o průměru 24 cm vyložené papírem. Po vnitřní straně dáme proužek plastové fólie anebo papíru, který nám pomůže při vyjímání zmrzlého výrobku z formy. Formu vložíme do mrazáku nejméně na osm hodin, ideálně přes noc.

Na polevu zalejeme čokoládu vařící vodou, přidáme skořici a necháme 2 minuty povolit. Ponorným mixérem rozmixujeme dohladka. Polevu za občasného míchání necháme vychladnout na 37 °C. Zmražený dort vyjmeme z formy přímo na servírovací podnos, na něj rozetřeme polevu a ozdobíme dopevna vyšlehanou šlehačkou a sekanými boby. Ihned podáváme.

Dobré rady:

V létě šleháme šlehačku v namražené míse. Držíme teplotu co nejníž a hlídáme, aby se nepřešlehala.

Vejce ideálně koupená, neprocházejí dlouhou tepelnou úpravu.

Dort dáme na tác či podnos, který jsme také nechali alespoň 1 hodinu v mrazáku.

Alkohol v receptech způsobí, že se výrobky příjemně krájí a doslova rozpouštějí na jazyku.

##PRODUCT-WIDGETS-40534##