100 ks
Snehová hmota:
100 g bielkov
200 g kryštálového cukru
100 g práškového cukru
100 g mletých vlašských orechov
1 g mletej škorice
1 g soli
Parížsky krém:
250 g smotany na šľahanie
70 g kryštálového cukru
100 g horkej čokolády
50 g kakaa
75 g masla
2 g škorice
1 g soli
Poleva:
200 g horkej čokolády
40 g kakaového masla
Postup:
Bielky, kryštálový cukor a soľ zahrejeme vo vodnom kúpeli do horúca, cukor medzi prstami musí byť úplne rozpustený. Vyberieme z kúpeľa a mixérom vyšľaháme dotuha. Keď je sneh tuhý a takmer vychladnutý, stierkou opatrne vmiešame zmes orechov, škorice a práškového cukru. Hmotou naplníme vrecko s rezanou zdobiacou trubičkou a na plech vystlaný papierom striekame malé rožteky. Pečieme asi 2 hodiny pri 90 °C. Necháme vychladnúť v rúre.
Na plnku za stáleho miešania povaríme všetky suroviny okrem čokolády, necháme variť asi 1 – 2 minúty. Pridáme čokoládu a ponorným mixérom rozmixujeme. Necháme cez noc „dozrieť“ v chladničke.
Na druhý deň plnku mierne nahrejeme a vymiešame dohladka. Vreckom s rezanou trubičkou ozdobne nastriekame na upečené rožteky a v chladničke necháme stuhnúť. Namáčame v rozpustenej čokoláde dobre rozmiešanej s kakaovým maslom. Môžeme postriekať zvyšnou čokoládou pomocou papierového vrecka.
TIP: Na polevu a krém použite naozaj kvalitnú čokoládu. V mojom e-shope nájdete aj čokoládové pecky ideálne na vaše báječné pečenie.
Ochutnajte novinku! V e-shope teraz nájdete Maršálkov vaječňák.
##PRODUCT-WIDGETS-40534##