Duo kníh Čokoláda a Kynuté

Dve knihy, ktoré spája láska k poctivému remeslu a túžba priniesť do českých kuchýň to najlepšie z cukrárstva. Či si ich chcete dopriať pre seba, alebo hľadáte darček pre niekoho, kto pečie srdcom, v tomto sete nájdete dva svety, ktoré k sebe patria – vôňu kysnutého cesta a hebkosť kvalitnej čokolády.

Čokoláda

Ponorte sa do sveta ušľachtilej, zvodnej a predovšetkým návykovej ingrediencie. Čokoláda je najväčšia a najkomplexnejšia kniha o pečení s čokoládou, aká u nás kedy vznikla. Na 450 stranách vás prevedie celou cestou od kakaového bôbu až po hotový dezert a postupy profesionálneho čokolatiera predstavuje krok za krokom, doplnené stovkami fotografií.

Nájdete v nej čokoládovú vianočku aj nadýchané mliečne žemle, delikátne kreácie francúzskej cukrárskej školy, luxusné torty, poctivé bonbóny aj hriešne hľuzovky. Medzi receptami sa prelínajú cesty a príbehy, ktoré dávajú čokoláde dušu.

Kniha získala v roku 2025 najvyššie ocenenie The Gourmand Awards – Best of the Best a bola vyhlásená za najlepšiu knihu o čokoláde na svete za posledných 30 rokov.

Kynuté

Kniha, do ktorej Josef Maršálek vložil veľký kus srdca a tridsať rokov praxe. Je to jediná a kompletná cukrárska kuchárska kniha venovaná kysnutému pečivu. Opora v nej nájdu začínajúci pekári aj tí, ktorí s cestom pracujú už celé roky.

Na 400 stranách sa pred vami otvára päťdesiat receptov rozdelených do piatich kapitol, z ktorých každá je malou oslavou poctivého remesla. Od chrumkavého domáceho chleba, ktorý vonia ako u babičky na vidieku, cez maslom prevoňané briošky a croissanty ako z parížskej pekárne až po nadýchané šišky, ktoré rozžiaria každé popoludnie.

Každý postup je vysvetlený krok za krokom a s takou starostlivosťou, že sa kysnuté cesto čoskoro stane vaším verným spojencom v kuchyni.

Parametre

Čokoláda: Autor: Josef Maršálek; ISBN: 978-80-11-03381-1; Vydavateľ: Maršálkovo; Rok vydania: 2023; Počet strán a väzba: 450, pevná; Jazyk: čeština; Rozmery: 237 × 300 × 43 mm; Hmotnosť: 2438 g

Kynuté: Autor: Josef Maršálek; ISBN: 978-80-11-02254-9; Vydavateľ: Maršálkovo; Rok vydania: 2022; Počet strán a väzba: 400, pevná; Jazyk: čeština; Rozmery: 236 × 298 × 37 mm; Hmotnosť: 2177 g