Tvarohové řezy z pečených jahod

Plech 20 x 30 cm

Základ:

190 g hladké mouky
160 g másla
70 g cukru krupice
2 g soli
2 g skořice

Krém:

500 g plnotučného tvarohu z kelímku
180 g smetany ke šlehání
100 g luxusní bílé čokolády 44,4 %
50 g cukru krupice
15 g želatiny

Pečené jahody:

500 g jahod
50 g cukru krupice

Želé:

180 g vody
20 g citronové šťávy
30 g cukru krupice
2 g agaru
100 g šťávy z pečených jahod

Na dokončení:

300 g jahod

Postup:

Na základ rozpustíme máslo a necháme částečně vychladnout. V míse smícháme všechny sypké ingredience, přidáme vychladlé máslo a stěrkou zamícháme. Vzniklé těsto pomocí malého pizza válečku přes mikrotenový sáček rozválíme na plech vyložený papírem na pečení. Povrch několikrát propíchneme vidličkou a pečeme při 160 °C asi 25–30 minut dozlatova. Necháme vychladnout.

Jahody naskládáme do malého pekáčku nahusto, posypeme cukrem, na ně přiložíme papír na pečení a pomalu pečeme při 150 °C asi 1 hodinu.

Na náplň dáme nabobtnat želatinu a poté ji opatrně rozpustíme ve vodní lázni. Přidáme pečené jahody bez šťávy, cukr a rozpuštěnou čokoládu. Ponorným mixérem rozmixujeme. Do směsi vmícháme tvaroh a smetanu a dobře rozmícháme. Ihned ji nalejeme na vychladlý základ a zahladíme. Dáme do lednice ztuhnout. Horkým nožem zarovnáme strany a nakrájíme na řezy.

Do hrnce dáme cukr a agar a rozmícháme. Přidáme vodu a za občasného míchání přivedeme k varu. Vaříme několik sekund a poté vypneme. Teprve nyní přidáme šťávu z jahod a citronovou šťávu. Rozmícháme a směs nalijeme do malého pekáčku 10 x 20 cm. Necháme vychladnout a nakrájíme na malé kostky, kterými řezy ozdobíme. Dokončíme čerstvými jahodami.

##PRODUCT-WIDGETS-40534##