Budapešťská jahodová roláda

Bezé plát:

200 g bílků
125 g cukru krupice
35 g hladké mouky
60 g mandlové mouky
25 g cukru moučky
30 g plátků mandlí
1 g soli

Krém:

200 g jahod
100 g cukru krupice
175 g másla
25 g citronové šťávy
1 g vanilky

Na dokončení:

250 g jahod plus pár na dozdobení
Bylinky

Postup:

Z bílků a soli za postupného přidávání krupicového cukru ušleháme tuhý sníh. Lehce stěrkou vmícháme směs mouky, mandlí a rozetřeme na plech pokrytý papírem na pečení, hustě posypeme plátky mandlí, pocukrujeme cukrem moučka. Upečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 10 min. Necháme vystydnout a plát uložíme na 2–3 hodiny do lednice, kde zvláční.

Na krém dáme do hrnce na malé kousky nakrájené jahody, přidáme cukr, vanilku a citrónovou šťávu a tuto směs za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme na 102 až 103 °C a tento jahodový džem necháme vychladnout. Po vystydnutí ho vyšleháme se změklým máslem do hladkého krému.

Z upečeného plátu opatrně sundáme papír. Na stranu, na které byl původně papír, natřeme většinu krému, dvě lžíce si necháme stranou na dozdobení. Na krém naskládáme na plátky nakrájené jahody a roládu podél užší strany stočíme. Utáhneme pravítkem tak, aby v ní nezůstaly vzduchové bubliny. Dáme ji do lednice vychladnout a poté nakrájíme na 3centimetrové plátky. Dozdobíme zbylým krémem pomocí sáčku s řezanou špičkou a dodekorujeme kousky jahod a bylinek.

##PRODUCT-WIDGETS-40534##