Cukrářské piškoty:
50 g cukru krupice
4 vejce velikosti M
10 g kukuřičného škrobu
30 g vody
90 g hladké mouky
50 g moučkového cukru v mlýnku na posypání
Mascarpone krém:
500 g mascarpone
250 g smetany ke šlehání
3 vejce o velikosti M
100 g cukru krupice
Sirup:
400 g silné kávy
100 g Marsala sladkého vína
Na dokončení:
50 g kakaa
Postup:
Z bílků, vody a cukru ušleháme pevný sníh, opatrně do něj zamícháme žloutky a na závěr sypké ingredience.
Hmotu tvarujeme cukrářským sáčkem s hladkou trubičkou na plech s papírem na pečení do podoby piškotů asi 8 cm dlouhých, dále od sebe, posypeme moučkovým cukrem a pečeme v rozehřáté troubě při 170 °C dozlatova.
Vejce a cukr nahřejeme ve vodní lázní do horka a poté vyšleháme do husté pěny. Smetanu a mascarpone ušleháme do polopevna. Obé hmoty opatrně spojíme tak, abychom neztratili objem.
Piškoty namáčíme do sirupu z kávy a vína a rovnáme do pekáčku, na ně natřeme vrstvu krému, posypeme kakaem a postup dvakrát zopakujeme. Horní vrstvu tvoří krém a kakao. Dáme do lednice na nejméně 12 hod. odležet a vychladnout.
PS.: Věděli jste, že TIRAMISU znamená ZVEDNI-MĚ nebo VYTÁHNI-MĚ?
##PRODUCT-WIDGETS-40534##