Začalo sa to v Afrike

Nápad na vlastnú čokoládu sa mi zrodil v hlave počas pobytu v africkej Tanzánii. Bolo to začiatkom roka 2022. Prechádzal som plantážou nádherných kakaovníkov a vedel som, že moja čokoláda nebude len taká obyčajná. Bude vzácna. Jedinečná. Mimoriadna.

Chcel som, aby mala výnimočný chuťový profil. Aby obsahovala vysoký podiel kakaových bôbov a aby v nej bolo iba to, čo do pravej čokolády patrí. Do horkej iba kakao a trstinový cukor, do mliečnej a bielej ešte sušené mlieko. Nič viac. Žiadne emulgátory ani vanilka na dochutenie. Skutočná kvalita.

Prial som si vytvoriť a ponúknuť vám čokoládu, ktorá bude stáť na princípoch fair trade. A to sa mi podarilo. Farmári a ich rodiny dostali za svoje kakaové bôby spravodlivo zaplatené a na žiadnej časti celej čokoládovej skladačky sa nepodieľala detská práca. Výroba čokolády zároveň rešpektovala zásady agrolesníctva a ekologického poľnohospodárstva. Šetrne k prírode, šetrne k nám samým.

Láskavá spolupráca

S ponukou na spoluprácu som bez váhania oslovil Jitku a Michala z rodinnej čokoládovne HERUFEK v Čejči. Ich čokoládu milujem a obdivujem lásku a starostlivosť, s akou ju vyrábajú. Spoločne sme vytvorili receptúry a vyrobili jedinečné formy pre Maršálkove čokolády. Pripravili sme aj grafiku a obalové materiály. Bola to krásna spoločná práca, ktorá si vyžiadala množstvo času. Ale veď to poznáte – dobré veci potrebujú čas.

Špičková kvalita bez kompromisov

Príbeh mojej čokolády je rovnako zaujímavý a pútavý ako jej zloženie a chuťový profil. Od farmárov sme kúpili sušené kakaové bôby, ktoré sme presne 20 minút pražili, následne drvili a zbavili šupiek. Potom sme ich podľa druhu čokolády mleli 72 až 96 hodín v kamennom melanžéri a postupne pridávali ďalšie ingrediencie. Takáto dlhá doba mletia pri teplote 50 °C dodala výslednej hmote výnimočnú jemnosť.

Hmotu sme potom nechali stuhnúť a dopriali jej 10 týždňov zrenia. Následne sme ju nasekali, rozpustili a temperovali. Záverečné nalievanie čokolády do foriem bolo už len čerešničkou na torte stoviek hodín práce, na ktorej sa podieľali desiatky ľudí na dvoch kontinentoch.

Nebo na zemi. V čokoláde

Touto čokoládou vyživujete nielen telo, ale aj dušu. Je plná vzácnych minerálov a flavonoidov. Dokáže malý zázrak – vyplaví vám do krvi hormóny šťastia. Je to čokoláda exkluzívnej chuti, úprimnej radosti a lahodnej vášne.

Maršálkova čokoláda má znížený podiel cukru, no napriek tomu je chuťovo výnimočná. Horká čokoláda chutí po najvzácnejších parfémoch a očarí vás tónmi tabaku, dreva, kože a čiernych olív. V mliečnej čokoláde nájdete tóny medu, vlašských orechov, muškátového orieška a korenenej maslovej sušienky. A čo biela čokoláda? Sľubujem, že takú ste ešte neochutnali! Chutí po masle, kešu orieškoch, nočnom jazmíne a jemnom karameli.