Těsto:
370 g hrubé mouky
150 g smetany ke šlehání
120 g plnotučného mléka
15 g čerstvého droždí
25 g cukru krupice
5 g vanilkového cukru
5 g soli
Borůvkový žahour:
400 g borůvek
200 g vody
25 g citronové šťávy
15–20 g kukuřičného škrobu
30 g cukru krupice
Kůra z 1 citronu
Špetka skořice
1–2 snítky tymiánu
Náplň:
200 g borůvek
Máslo nebo smetana na podávání
Cukr moučka
Do mléka rozdrobte droždí, přidejte 100 g hrubé mouky a dobře rozmíchejte. Nechte 30–60 minut vykynout.
Poté přidejte všechny zbývající suroviny kromě soli a hněťte přibližně 3–4 minuty. Nakonec přidejte sůl a pokračujte v hnětení ještě asi 2 minuty. Těsto přikryjte a nechte v pokojové teplotě vykynout do dvojnásobného objemu.
Vykynuté těsto přendejte na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozdělte na 12 stejných dílů. Každý kousek jemně roztáhněte, naplňte borůvkami a pečlivě zabalte podobně jako buchty. Hotové knedlíky pokládejte spojem dolů a nechte ještě 10–15 minut dokynout.
Do širšího hrnce nalijte 2–3 cm vody, vložte napařovák a položte na něj pečicí papír potřený olejem. Přiveďte vodu k varu, vložte 3–4 knedlíky s dostatečnými rozestupy a pod pokličkou vařte na mírném plameni v páře 6–7 minut. Hotové knedlíky opatrně vyjměte, propíchněte špejlí a potřete rozpuštěným máslem.
Na borůvkový žahour vložte všechny připravené suroviny do kastrůlku. Za stálého míchání metličkou přiveďte k varu a vařte přibližně 2 minuty, až omáčka lehce zhoustne.
Knedlíky podávejte horké přelité borůvkovým žahourem, přelité rozpuštěným máslem nebo smetanou a bohatě posypané moučkovým cukrem.
Tip: Místo tymiánu můžete použít také 1–2 stébla levandule, která dodají žahouru jemnou květinovou vůni. Pokud rádi pečete z kvalitních surovin, podívejte se také na nabídku čokoládových pecek, voňavého koření nebo na největší kuchařku Sklizeň, ve které najdete desítky dalších sezonních receptů.