Věnečky s vanilkovým krémem a citronovou polevou

20ks věnečků

Odpalovaná hmota:

100 g vody
120 g mléka
80 g másla
10 g cukru krupice
3 g soli
160 g hladké mouky
230 g vajec

Žloutkový Creme patissiere:

480 g mléka
80 g žloutků
125 g cukru krupice
50 g vanilkového pudinku
50 g másla
40 g rumu
1 vanilkový lusk

Poleva citrónová:

200 g cukru moučka
30-40 g citronové šťávy
10 g medu
5 g oleje

Postup:

Na odpalovanou hmotu do hrnce navážíme vodu, mléko, máslo, sůl a cukr, přivedeme k varu a zavaříme mouku. Za stálého míchání odpaříme asi 1-2 minuty. V mixeru s protínačkou mícháme na nejnižší stupeň minutu a poté postupně přidáme vejce. Sáčkem s velkou hvězdicovou špičkou stříkáme na plech s pečícím papírem věnečky o průměru 5 cm. Vložíme do vyhřáté trouby na 240 °C a stáhneme teplotu na 220 °C. Po nabytí objemu (10-15 minut) stáhneme teplotu na 180 °C a dopečeme. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.

Na krém všechny ingredience smícháme a za stálého míchání přivedeme k varu. Řádně provaříme, 2-3 minuty. Vychladíme přikryté fólií. Po vychladnutí rozšleháme a přidáme 150 g měkkého másla. Krémem naplníme sáček s hvězdicovou špičkou. Na polevu utřeme všechny ingredience dohladka a použijeme. Vychladlé věnečky podélně prokrojíme, naplníme krémem. Vršky namočíme do polevy, necháme okapat a přiložíme na nastříkanou náplň.

##PRODUCT-WIDGETS-46338##