20 ks
Těsto:
400 g hladké mouky
250 g mléka
50 g oleje
50 g cukru krupice
10 g čerstvého droždí
10 g vanilkového cukru
1ks vejce velikosti M
5 g soli
2 g muškátového oříšků
Kůra z půlky citrónu
Maková nádivka:
200 g bílého jogurtu
110 g jemně mletého máku
50 g rozinek
50 g cukru krupice
20 g rumu
3 g skořice
1 g mletého hřebíčku
Na dokončení:
120 g másla
Postup:
Na těsto si do mísy navážíme mouku, přidáme droždí, vanilkový cukr a poté vlažné mléko, lehce po povrchu zamícháme, přikryjeme utěrkou a necháme kynout alespoň 35-40 minut v pokojové teplotě. Poté přidáme zbylé ingredience a vypracujeme hladké a nelepivé těsto, které se nelepí na mísu ani na vařechu. Těsto opět přikryjeme utěrkou a necháme v klidu kynout, dokud nezdvojnásobí objem (asi 1 hodinu).
Na makovou nádivku smícháme jogurt, rum, cukr a rozinky, přidáme koření a mák a zamícháme. Můžeme přidat kůru z půlky citronu. Nádivku necháme v pokojové teplotě “zhoustnout” (asi 1 hodinu) a nebo si ji můžeme připravit den předem a skladovat v lednici. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučenou plochu a prsty lehce roztáhneme do obdélníku 30*20cm a nakrájíme na 20 čtverců. Doprostřed každého z nich dáme velkou lžičku náplně a zabalíme ji dovnitř tak, že vždy dáme k sobě protilehlé rohy a dobře zakoulíme.
Do pekáčku 20*30cm dáme 80 g rozpuštěného másla a jednotlivé buchty v něm vykoupeme a skládáme vedle sebe. Takto připravené je necháme v klidu vykynout, což muže trvat až 1 a půl hodiny, nebo-li do dvojnásobného objemu.
Vykynuté buchty pečeme na 180 °C asi 25-30 minut dozlatova; zkusíme špejlí. Po vytažení je potřeme zbylým rozpuštěným máslem, do kterého můžeme přidat lžíci nebo dvě rumu. Necháme částečně vychladnout v pekáčku před vytažením.
TIP: Více úžasných receptů na kynuté pečivo najdete v mé knize Kynuté.
##PRODUCT-WIDGETS-46330##